ボブのブログ

以前の記事 牡蠣の燻製作り 公開の後、私の簡易燻製器 について問合せがありました。
たいした物では有りませんが、興味ある方々へのご参考として、私の 簡易燻製器作り を、紹介
致します。

作るにあたり、①．火災・火傷など起こさない安全な物であること。 ②．取り扱いが簡単であること。
③．費用が掛からないこと。 などを、頭におきました。

１．本体 …　使わなくなった パスタ茹で鍋 の下部に 空気取り入れ穴 ３個をあけました。










　　・鍋の直径・深さとも ２６ｾﾝﾁ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・空気取り入れ穴 ３個

２．スモ－ク木材燃焼の受け皿（３．の置台）　　　　　　　　　　３．燃焼カゴにスモ－ク木材盛り入れ










　　・直径１６ｾﾝﾁ 百均で108円　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　・ゴミ受けネット 直径１３ｾﾝﾁ　108円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
３．スモ－ク材に点火　バ－ナ－使用　　　　　　　　　　　　　　　　４.食材品 置きカゴ










・２．３．をセットし、本体に入れ点火　　　　　　　　　　　　　　　　　　・園芸用土フルイ　直径２０ｾﾝﾁ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高さ7.5ｾﾝﾁ　２段重ねが可

５．スモ－ク開始 … ①．燻製する食材を、４ の置きカゴに乗せる。　
②．３ の燃えているスモ－ク材の状態で、本体にフタを被せ火を消すと、煙が大発生する。
③．食材が乗った置きカゴを ３ に被せ、本体のフタをずらせて被せ、スモ－キングをスタ－ト。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（底部３穴から、フタ上部に空気煙の流れ作り）
④．牡蠣の場合、１０分で裏返しを行い、更に１０分スモ－キングして出来上がった。

＊熱燻 … 本体をカセットコンロに乗せ点火し、外底部も加熱を行う 熱燻法 で行っています。　

＊スモ－ク材 … 伐採された桜の枝を拾ってきて、皮をむき乾燥させた後、２ｾﾝﾁほどのピ－スに　
　　　　　　　　切って、使っていますのでお金がかかりません。

＊この簡易燻製器一式は、小さなダンボ－ル箱１個に収まり、手軽に使えています。

◎．牡蠣を食べる季節が終り、今月からタマゴ・ウズラタマゴ・竹輪などを燻製にし、どれも美味しい
　　燻製は、良い酒の肴になっています。