2020年04月20日
牡蠣の燻製作り
先日のTV番組で、缶つま (缶詰のおつまみ)が話題となり、人気NO.1が広島牡蠣の燻製オイル
漬けと紹介されました。
紹介された 燻製牡蠣の缶つま は、以前に食べ知っていましたが、値が張るのに中身の牡蠣の
量は少なく、贅沢品の部類と思え、酒の肴としても気軽に買えませんでした。
一方 私は、不用品利用の 自作簡便スモ-カ- で、ニジマス・牡蠣・その他食材で燻製作りを
行い、それぞれ出来た燻製料理はどれも美味しく、主に酒の肴として楽しんでいました。
番組を観た私は、食材としての牡蠣のシ-ズン(Rの付く月)はもう直ぐ終わりと気付き、近所の
角上魚類に行き、加熱用の牡蠣を買い求め、久しぶりに牡蠣の燻製作りを行いました。
今回の燻製作りでは、①.簡便スモ-カ-に、不要となった蒸し器上部を乗せ使う。 ②.百均
ショップで見つけたスモ-ク材・桜のチップを使う。 ③.火種の一部に、バ-ベキュ-用の炭を使う。 等の工夫を加えてみました。
結果は、以前に買い食べた缶つまの燻製牡蠣より美味しく(手前味噌)、それ以上に良かったのは
製作費がリ-ズナブルに済み、さらに持て余していた暇が潰せたことでした。
出来上がった 燻製広島牡蠣 はガラスの大瓶に入れ、加熱したオリ-ブオイル(ニンニク・鷹の爪
入り)で満たし保存させ、しばらくの間の酒の肴となります。
〈 出来上がった燻製牡蠣 1個5センチ 〉 〈 大瓶に保存した晩酌用 燻製牡蠣 〉
漬けと紹介されました。
紹介された 燻製牡蠣の缶つま は、以前に食べ知っていましたが、値が張るのに中身の牡蠣の
量は少なく、贅沢品の部類と思え、酒の肴としても気軽に買えませんでした。
一方 私は、不用品利用の 自作簡便スモ-カ- で、ニジマス・牡蠣・その他食材で燻製作りを
行い、それぞれ出来た燻製料理はどれも美味しく、主に酒の肴として楽しんでいました。
番組を観た私は、食材としての牡蠣のシ-ズン(Rの付く月)はもう直ぐ終わりと気付き、近所の
角上魚類に行き、加熱用の牡蠣を買い求め、久しぶりに牡蠣の燻製作りを行いました。
今回の燻製作りでは、①.簡便スモ-カ-に、不要となった蒸し器上部を乗せ使う。 ②.百均
ショップで見つけたスモ-ク材・桜のチップを使う。 ③.火種の一部に、バ-ベキュ-用の炭を使う。 等の工夫を加えてみました。
結果は、以前に買い食べた缶つまの燻製牡蠣より美味しく(手前味噌)、それ以上に良かったのは
製作費がリ-ズナブルに済み、さらに持て余していた暇が潰せたことでした。
出来上がった 燻製広島牡蠣 はガラスの大瓶に入れ、加熱したオリ-ブオイル(ニンニク・鷹の爪
入り)で満たし保存させ、しばらくの間の酒の肴となります。
〈 出来上がった燻製牡蠣 1個5センチ 〉 〈 大瓶に保存した晩酌用 燻製牡蠣 〉
Posted by ボブ at 10:52│Comments(0)
│食べ物